Gıda Güvenliği ve Beslenme Uzmanları, mutfaklardaki geleneksel saklama yöntemlerine ilişkin kritik bir rapor yayımladı. Yapılan bilimsel analizlere göre; tereyağının düşük protein ve karbonhidrat yapısı, onu diğer süt ürünlerinden ayırıyor. Uzmanlar, “oksidasyon” riskine dikkat çekerek, doğru koşullar sağlandığında tereyağının oda sıcaklığında saklanmasının lezzet ve doku kalitesi açısından daha sağlıklı olduğunu açıkladı.
Kamuoyunda yerleşmiş “süt ürünleri mutlaka soğuk zincirde saklanmalı” algısının tereyağı için geçerli olmadığını belirten uzmanlar, bu durumun kimyasal nedenlerini şöyle sıraladı:
Düşük Su ve Protein Oranı: Tereyağı, süt ve kremaya kıyasla çok daha az su ve protein içerir. Bakterilerin üremesi için gerekli olan besiyeri ortamı bu üründe kısıtlıdır.
Pastörizasyon ve Tuz Faktörü: Pastörize edilmiş ve tuzlanmış tereyağları, mikrobiyal bozulmalara karşı doğal bir dirence sahiptir.
Gıda mühendislerinin raporuna göre, tereyağını bozan temel etken bakteri üremesi değil, yağın hava ile teması sonucu gerçekleşen oksidasyon (acılaşma) sürecidir. Buzdolabı yerine oda sıcaklığında saklama yapılırken “hava ve ışık teması”nın kesilmesi hayati önem taşıyor.
Güvenli Saklama İçin 3 Altın Kural:
İzolasyon: Tereyağı, hava ve ışık geçirmeyen seramik veya koyu renkli cam kaplarda, kapağı kapalı şekilde muhafaza edilmelidir.
Süre ve Miktar: Sadece 2-3 günlük tüketim miktarı dışarıda bırakılmalı, stoktaki fazla ürün buzdolabında tutulmalıdır.
Sıcaklık Limiti: Ortam sıcaklığının 21°C ve üzeri olduğu durumlarda (yaz ayları veya sıcak mutfaklar) gıda güvenliği riske gireceğinden buzdolabı kullanımı zorunludur.
Editör Notu: Bu haberdeki veriler, gıda güvenliği uzmanlarının tereyağının kimyasal yapısı (su aktivitesi ve pH değerleri) üzerine yaptığı teknik değerlendirmelere dayanmaktadır.
ŞOK, 11 Şubat itibarıyla raflardaki yerini alan yeni aktüel ürünler kataloğunu duyurdu. 24 Şubat 2026’ya kadar geçerli olacak listede; dünyaca ünlü kahve makinesi Nespresso, kişisel bakım ürünleri ve beyaz eşya fırsatları dikkat çekiyor. Şubat ayının ortasına gelirken ŞOK Marketler, Sevgililer Günü konseptiyle birleştirdiği teknoloji ve ev tekstili ağırlıklı kataloğunu müşterilerine sundu. Özellikle evde barista kalitesinde […]
Türkiye genelinde sıcaklıkların düşüşe geçmesiyle birlikte gözler yeniden İstanbul’a çevrildi. Meteoroloji Uzmanı Orhan Şen, 16-18 Şubat tarihleri arasında batı bölgelerini etkileyecek yeni soğuk hava dalgasını işaret ederek, İstanbul için kritik “5 derece” uyarısında bulundu. Bahar havasını andıran günlerin ardından Türkiye, yeni bir yağışlı ve soğuk hava sisteminin etkisi altına girmeye hazırlanıyor. Meteoroloji Genel Müdürlüğü (MGM) […]
Meteoroloji Genel Müdürlüğü (MGM), 12 Şubat Perşembe günü itibarıyla yurt genelinde etkili olacak kuvvetli yağış sistemi nedeniyle uyarıda bulundu. Ege ve Akdeniz’de metrekareye 100 kilogram yağış, iç bölgelerde ise hızı 80 km’yi bulan fırtına bekleniyor. Muğla’nın iki ilçesinde eğitime ara verildi. Türkiye genelinde hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesine rağmen, yeni gelen yağışlı sistem 81 […]
Kış aylarında yüksek gelen doğalgaz faturalarına rağmen ısınamama sorunu yaşayanlar için uzmanlardan “saç kurutma makinesi” önerisi geldi. Isıtma sistemleri üzerine uzmanlaşmış “Best Heating” raporuna göre; radyatör aralarında biriken tozlar görünmez bir yalıtım tabakası oluşturarak ısı akışını engelliyor. Kombinin derecesini yükseltmenize rağmen odalarınız istenilen sıcaklığa ulaşmıyorsa, sorunun kaynağı radyatörlerin (peteklerin) içindeki hava kanallarının tıkanması olabilir. Enerji […]
Kanada merkezli Quebec Kalp ve Akciğer Enstitüsü ile Laval Üniversitesi tarafından yürütülen ortak çalışma, ortam sıcaklığının metabolizma üzerindeki şaşırtıcı etkisini kanıtladı. Araştırma sonuçlarına göre; yatak odası sıcaklığını 19 dereceye sabitlemek, vücuttaki “iyi yağ” hücrelerini aktive ederek uyurken bile kalori yakımını artırıyor. Kilo kontrolü ve metabolizma hızı üzerine yapılan çalışmalara bir yenisi eklendi. Geleneksel diyet ve […]
Otomotiv pazarında elektrikli dönüşüm hızlanırken, artan kur ve maliyetlere rağmen 2 milyon TL bandının altında kalmayı başaran modeller, tüketicinin radarında. Yerli gururumuz Togg’un giriş seviyesi versiyonundan, Çinli devlerin fiyat/performans canavarlarına kadar işte güncel liste. Türkiye otomotiv pazarında rekabet kızıştı. Özellikle Çinli markaların Türkiye’de üretim kararları ve Avrupa menşeli markaların “uygun fiyatlı elektrikli” (e-C3, Renault 5 […]
