Kış sofralarının vazgeçilmezi pırasa hakkında Journal of Agricultural and Food Chemistry dergisinde yayınlanan son araştırmalar ezber bozdu. Analizler, pırasanın genellikle “sert” diye atılan koyu yeşil yapraklarının, beyaz gövdesine oranla 10 kat daha fazla antioksidan içerdiğini ortaya koydu.
Türk mutfağında sıklıkla zeytinyağlı olarak tüketilen pırasanın, yanlış ayıklama ve pişirme yöntemleri nedeniyle besin değerinin %60’ını kaybettiği belirlendi. Gıda bilimi üzerine yapılan uluslararası çalışmalarda, sebzenin biyoyararlılığı mercek altına alındı. Elde edilen veriler, tüketicilerin “çöp” olarak gördüğü kısımların aslında birer şifa deposu olduğunu kanıtlar nitelikte.
Gıda mühendisliği literatürünün saygın yayınlarından Journal of Agricultural and Food Chemistry‘de yer alan verilere göre; pırasanın fotosentez yapan koyu yeşil yaprakları, toprağın altında kalan beyaz gövdesine kıyasla çok daha yüksek oranda polifenol ve flavonoid (kaempferol) içeriyor.
Konuyla ilgili değerlendirmelerde bulunan Gıda Mühendisleri, sert yapısı nedeniyle atılan bu bölümlerin atılmasının büyük bir hata olduğunu vurguluyor. Uzmanlar, “Bu yaprakları atmak yerine ince kıyıp çorba, omlet veya mücver içinde kullanarak sebzenin antioksidan kapasitesinden tam faydalanın” uyarısında bulunuyor.
Besin değerlerinin korunması için pişirme tekniğinin de kritik öneme sahip olduğu belirtildi. Beslenme ve Diyetetik Uzmanları, pırasadaki sülfürlü bileşiklerin ısıyla bozulmaması için sebzenin “Al Dente” (hafif diri) kıvamında veya buharda pişirilmesini öneriyor. Aşırı haşlamanın, sindirim dostu lif yapısını bozduğu ifade edildi.
Haberde, pırasanın yüksek K Vitamini içeriğine dair Kardiyoloji Uzmanları‘nın uyarılarına da yer verildi:
Kan Sulandırıcı Kullananlar: Coumadin (Warfarin) türevi kan sulandırıcı ilaç kullanan hastaların, pırasa tüketiminde porsiyon kontrolü yapması hayati önem taşıyor. Ani K vitamini yüklemesi, ilacın etkisini baskılayarak pıhtılaşma riskini artırabilir.
Böbrek Hastaları: Oksalat içeren yapısı nedeniyle, böbrek taşı oluşumuna yatkın bireylerin tüketim miktarını sınırlaması öneriliyor.
Kaynak:Haber Merkezi / Journal of Agricultural and Food Chemistry
ŞOK, 11 Şubat itibarıyla raflardaki yerini alan yeni aktüel ürünler kataloğunu duyurdu. 24 Şubat 2026’ya kadar geçerli olacak listede; dünyaca ünlü kahve makinesi Nespresso, kişisel bakım ürünleri ve beyaz eşya fırsatları dikkat çekiyor. Şubat ayının ortasına gelirken ŞOK Marketler, Sevgililer Günü konseptiyle birleştirdiği teknoloji ve ev tekstili ağırlıklı kataloğunu müşterilerine sundu. Özellikle evde barista kalitesinde […]
Türkiye genelinde sıcaklıkların düşüşe geçmesiyle birlikte gözler yeniden İstanbul’a çevrildi. Meteoroloji Uzmanı Orhan Şen, 16-18 Şubat tarihleri arasında batı bölgelerini etkileyecek yeni soğuk hava dalgasını işaret ederek, İstanbul için kritik “5 derece” uyarısında bulundu. Bahar havasını andıran günlerin ardından Türkiye, yeni bir yağışlı ve soğuk hava sisteminin etkisi altına girmeye hazırlanıyor. Meteoroloji Genel Müdürlüğü (MGM) […]
Meteoroloji Genel Müdürlüğü (MGM), 12 Şubat Perşembe günü itibarıyla yurt genelinde etkili olacak kuvvetli yağış sistemi nedeniyle uyarıda bulundu. Ege ve Akdeniz’de metrekareye 100 kilogram yağış, iç bölgelerde ise hızı 80 km’yi bulan fırtına bekleniyor. Muğla’nın iki ilçesinde eğitime ara verildi. Türkiye genelinde hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerinde seyretmesine rağmen, yeni gelen yağışlı sistem 81 […]
Kış aylarında yüksek gelen doğalgaz faturalarına rağmen ısınamama sorunu yaşayanlar için uzmanlardan “saç kurutma makinesi” önerisi geldi. Isıtma sistemleri üzerine uzmanlaşmış “Best Heating” raporuna göre; radyatör aralarında biriken tozlar görünmez bir yalıtım tabakası oluşturarak ısı akışını engelliyor. Kombinin derecesini yükseltmenize rağmen odalarınız istenilen sıcaklığa ulaşmıyorsa, sorunun kaynağı radyatörlerin (peteklerin) içindeki hava kanallarının tıkanması olabilir. Enerji […]
Kanada merkezli Quebec Kalp ve Akciğer Enstitüsü ile Laval Üniversitesi tarafından yürütülen ortak çalışma, ortam sıcaklığının metabolizma üzerindeki şaşırtıcı etkisini kanıtladı. Araştırma sonuçlarına göre; yatak odası sıcaklığını 19 dereceye sabitlemek, vücuttaki “iyi yağ” hücrelerini aktive ederek uyurken bile kalori yakımını artırıyor. Kilo kontrolü ve metabolizma hızı üzerine yapılan çalışmalara bir yenisi eklendi. Geleneksel diyet ve […]
Otomotiv pazarında elektrikli dönüşüm hızlanırken, artan kur ve maliyetlere rağmen 2 milyon TL bandının altında kalmayı başaran modeller, tüketicinin radarında. Yerli gururumuz Togg’un giriş seviyesi versiyonundan, Çinli devlerin fiyat/performans canavarlarına kadar işte güncel liste. Türkiye otomotiv pazarında rekabet kızıştı. Özellikle Çinli markaların Türkiye’de üretim kararları ve Avrupa menşeli markaların “uygun fiyatlı elektrikli” (e-C3, Renault 5 […]
